Préparation :

1. Saupoudrer les framboises de 80 g de sucre et réserver. Préchauffer le four à 200 °C.
2. Préparer la pâte à biscuits avec la farine, le reste du sucre, la levure chimique et le sel. Couper le beurre en dés et le mélanger à la farine. Ajouter le lait et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte collante. Les morceaux de beurre ne doivent pas être complètement pétris.
3. Étaler la pâte sur une épaisseur de 2 cm et la découper en 10 carrés ou à l’emporte-pièce. Cuire au four pendant 20 minutes jusqu’à ce que les morceaux de pâte soient dorés et laisser refroidir.
4. Fouetter la crème avec une cuillère à soupe de sucre et la vanille jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme.
5. Confection du shortcake – Égoutter les framboises et couper le shortcake en deux. Napper de framboises et de crème fouettée. Placer l’autre moitié du cake par-dessus et recouvrir à nouveau de fruits et de crème fouettée.

Servir frais ! Faites en sorte que le shortcake soit le plus frais possible. C’est la seule façon pour les convives d’apprécier pleinement toutes les textures et les saveurs.