VEGETARISCHE PASTA MET EEN GEPOCHEERD EI
VEGETARISCHE PASTA MET EEN GEPOCHEERD EI
Ingrediënten
10 personen
- 5 uien
- 10 tenen look
- 2,5 el tomatenpuree
- 1,5 kg kastanjechampignons
- 7 tl gerookt paprikapoeder
- 500 g zure room
- 35 ml worcestershiresaus
- Buideltje dragon, peterselie en tijm
- 1 kg spaghetti
- 250 g geraspte belegen kaas
- 10 tl mosterd
- 2,5 blokje groentebouillon
- 10 el boter
- Azijn
- 10 eieren
Bereiding
- Hak de verse kruiden fijn, snipper de uien, pers de knoflook en snij de champignons in plakjes.
- Kook de pasta in het water met de bouillonblokjes en bewaar 250 ml kookvocht bij afgieten.
- Verhit de boter en bak de knoflook, champignons, gerookte paprika en de helft van de verse kruiden 5 tot 7 minuten. Voeg aan dit mengsel de tomatenpuree en de worcestershiresaus toe.
- Verlaag het vuur en roer de zure room, de mosterd en het kookvocht erdoor. Breng verder op smaak met peper en zout.
- Pocheer de eieren in water met azijn en dresseer boven op de pasta.
Extra tip! Voor meer crunch voeg je nog wat gefrituurde uitjes toe.