Mafaldine met rode paprika-saus, ei en balsamico

Mafaldine met rode paprika-saus, ei en balsamico (voor 12 personen)

Ingrediënten:

  • 1 kg pasta (mafaldine)

  • 9 rode paprika’s

  • 6 teentjes knoflook

  • 12 eetlepels olijfolie

  • 12 eieren

  • Basilicum

  • Zout en zwarte peper

Bereiding:

  1. Snijd de paprika’s in reepjes. Hak de knoflook fijn.

  2. Kook de pasta in gezouten kokend water en giet af.

  3. Bak de paprika, knoflook en olijfolie 20 minuten op laag vuur.

  4. Kook de eieren 9 minuten, laat afkoelen en pel ze.

  5. Voeg de pasta toe aan de pan met paprika, meng en bak nog 5 minuten.

  6. Serveer met een ei en werk af met basilicum.