Omgekeerde spicy Mexicaanse nachoschotel
Omgekeerde spicy Mexicaanse nachoschotel 10 personen Ingrediënten: Voor de chips 500 g tortilla’s 1 tl paprikapoeder 1 tl chilipoeder Voor de guacamole 4 rijpe avocado’s 2 l ...
Pompoenrisotto met chorizo
Pompoenrisotto met chorizo10 personenIngrediënten:750 g risottorijst1 kg pompoen5 sjalotten5 tenen knoflook500 g chorizo375 ml witte wijn2,5 l groentebouillon500 g doperwtjes250 g Parmezaanse kaas500 ...
Gevulde bolcourgette met Ebly (tarwe) in cantharellensaus
Gevulde bolcourgette met Ebly (tarwe) in cantharellensaus10 personenIngrediënten:Voor de gevulde courgette10 bolcourgettes200 g sjalot400 g Ebly150 g wortel150 g knolselderij4 tenen look100 g Parmezaa ...
Capresebroodjes met pesto
Capresebroodjes met pesto10 personenIngrediënten:10 kleine ciabatta’s5 bollen mozzarella30 blaadjes basilicumHandje rucola (garnering)10 kleine tomatenGeroosterde pijnboompitten (garnering)500 g verse ...
Gevulde artisjok met groene boontjes
Gevulde artisjok met groene boontjes 10 personen Ingrediënten: 10 artisjokken 2,5 citroenen 750 g groene boontjes 12,5 sneetjes wit brood 430 g pecorino 5 teentjes knoflook 20 ...
Italiaanse sfogliatelle
Italiaanse sfogliatelle 24 stuks Ingrediënten: 500 g koelvers filodeeg 300 g zachte boter 100 g suiker 150 g semolina (fijn griesmeel) 1 vanillestokje 500 g ricotta 1 ei ...
Rubychocolademousse met pistachenoten en frambozen
Rubychocolademousse met pistachenoten en frambozen 20 personen Ingredienten: 1 kg rubychocolade 15 eieren 1l heel koude vloeibare volle room (30% VG) 300 g poedersuiker 60 framboz ...
Raspberry shortcake
Raspberry shortcake 10 personen Ingrediënten: 830 g frambozen 135 g suiker 420 ml slagroom 1,5 tl vanille-extract 370 g bloem 3,5 tl bakpoeder ½ tl zout 170 g boter 2 ...
Karamelcrème met mango
Karamelcrème met mango 12 personen Ingredienten : 240 cl volle melk 60 cl vloeibare volle room 450 g poedersuiker 9 hele eieren 9 eidooiers 3 vanillestokjes 3 mango’s Vlo ...
Aardappelchips en yoghurtdip met harissa
Aardappelchips en yoghurtdip met harissa12 personenIngredienten :1,5 kg aardappelen (vitelotte en klassiek)ZonnebloemolieZout Voor de dip:3 potjes Griekse yoghurt1 theelepel harissaPeper en zout ...