Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
2. Smelt intussen de kokosolie in een steelpan en meng er 2 eetleppels honing onder.
3. Meng de havermout met het amandelpoeder, de kaneel en een snuifje zout. Roer er het kokosoliemengsel en de geprakte banaan onder.
4. Bekleed een taartvorm met bakpapier en verdeel er het havermoutmengsel over. Druk goed aan en zorg dat de hele bodem bedekt is. Zet 15 min. in de voorverwarmde oven. Haal uit de oven en laat afkoelen.
5. Meng de vanillezaadjes (vanillestokje) onder de Griekse yoghurt. Verdeel over de taartbodem.
6. Werk de ontbijttaart af met vers of diepgevroren fruit.