Sfogliatelle italiennes
Sfogliatelle italiennes 24 pièces Ingrédients : 500 g de pâte filo froide 300 g de beurre doux 100 g de sucre 150 g de semoule (fine) 1 gousse de vanille 500 g de ricotta 1 ...
Mousse au chocolat ruby pistaches et framboises
Mousse au chocolat ruby, pistaches et framboises Pour 20 personnes Ingrédients : 1 kg de chocolat Ruby 15 oeufs 1l de crème entière liquide 30% MG très froide 300 g de sucre en poudr ...
Shortcake aux framboises
Shortcake aux framboises 10 personnes Ingrédients : 830 g de framboises 135 g de sucre 420 ml de crème 1,5 c. à c. d’extrait de vanille 370 g de farine 3,5 c. à c. de poudre à ...
Crème caramel à la mangue
Crème caramel à la mangue Pour 12 personnes Ingrédients : 240 cl de lait entier 60 cl de crème entière liquide 450 g de sucre en poudre 9 oeufs entiers 9 jaunes d'oeufs 3 gouss ...
Chips de pommes de terre et sauce au yaourt et à l’harissa
Chips de pommes de terre et sauce au yaourt et à l'harissa Pour 12 personnes Ingrédients: 1,5 kg de pommes de terre (vitelotte et classique) Huile de tournesol Sel Pour la sauce : ...
Frittata de légumes de saison et de parmesan
Frittata de restes de légumes de saison au parmesan Pour 10 personnes Ingrédients 1,5 kg de légumes d’hiver de la réserve (potiron, panais, patate douce) 20 œufs 0,5 l de crème 200 g ...
Patate douce grillée avec pois chiches épicés et vinaigrette au tahini
Patate douce grillée avec pois chiches épicés et vinaigrette au tahiniPour 10 personnesIngrédients10 patates douces2,5 boîtes de pois chiches2,5 c. à s. d’huile2,5 c. à c. de cuminPointe de sel et de ...
Gateau aux courgettes avec une crème à l’avocat et au citron vert
Gâteau aux courgettes avec une crème à l’avocat et au citron vert 10 personnes Ingrédients : 300 g de pistaches non grillées et non salées 2,5 courgettes 250 g de farine de sarrasin ...