Préparation :

1. Coupez les figues en fines tranches.

2. Battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et le miel, et mélangez jusqu’à obtention d’une crème lisse.

3. Montez les blancs d’œufs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la préparation pour obtenir une texture légère et aérée.

4. Coupez les biscuits à la cuillère en deux et trempez-les rapidement dans l’amaretto. Disposez-les au fond de petits verres individuels.

5. Disposez un cercle de tranches de figues contre les parois des verres, puis garnissez avec la crème au mascarpone.

6. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 12 heures pour que le dessert soit bien frais et que les saveurs se développent.

7. Juste avant de servir, ajoutez une cuillère de confiture de framboises sur le dessus.

Astuce déco :

Ajoutez une feuille de menthe pour une touche de fraîcheur et une belle présentation.