Patate douce grillée avec pois chiches épicés et vinaigrette au tahini
Patate douce grillée avec pois chiches épicés et vinaigrette au tahini
Pour 10 personnes
Ingrédients
- 10 patates douces
- 2,5 boîtes de pois chiches
- 2,5 c. à s. d’huile
- 2,5 c. à c. de cumin
- Pointe de sel et de poivre
- 1,5 c. à c. de paprika fumé
- 0,5 c. à c. de coriandre et de cannelle moulues
- 250 g de tahini
- 2,5 citrons (le jus)
- 5 c. à s. d’eau froide
- 2,5 gousses d’ail
- Coriandre pour garnir
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C et laissez cuire les patates douces pendant 45 à 50 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Dans un récipient, mélangez les pois chiches avec l’huile, le cumin, le sel, le poivre, le paprika, la coriandre et la cannelle et étalez-les sur une plaque de cuisson. Laissez dorer les pois chiches pendant 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient croquants. Quand ils sont refroidis, goûtez pour vérifier l’assaisonnement.
- Mélangez le tahini, le jus de citron, l’eau, le sel, le poivre et l’ail pour obtenir une sauce onctueuse. Ajoutez un peu d’eau pour ajuster la texture de la sauce.
- Coupez les patates douces dans la longueur, prélevez une partie de leur chair et farcissez-les de pois chiches croquants. Aspergez-les de sauce tahini et garnissez de coriandre.
Suggestion ! Utilisez le reste des pois chiches pour préparer un houmous savoureux en accompagnement. C’est une belle façon d’accommoder les restes.